包怡紅 教授，博士導師，食品科學與工程一級學科帶頭人
聯系方式：
E-mail:baoyihong@nefu.edu.cn
地址：黑龍江省哈爾濱市香坊區和興路26号
伟德官网下app官方网站（新逸夫教學樓）
教育和訓練經曆：
1989/09-1993/07，東北農學院，食品科學系，工學學士
1998/09-2001/07，東北農業大學，發酵食品方向，工學碩士
2001/09-2004/07，東北農業大學和中國科學院微生物研究所聯合培養，食品微生物方向，工學博士
2007/10-2009/04，美國佛蒙特大學，農業與生命技術學院，功能食品方向，博士後
工作經曆：
1993/07-1998/09，黑龍江省食品工業公司，乳品科/白酒科，工程師
2001/07-2003/09，伟德官网下app官方网站，林學院，講師
2003/09-2009/09，伟德官网下app官方网站，林學院，副教授，碩導
2009/09-2023/05，伟德官网下app官方网站，林學院，教授，博導
2023/05-至今，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，教授，博導
專業特長：
食品微生物學，食品加工工藝，乳品科學，食品酶學
研究領域：
主要研究方向為食品的貯藏與精深加工、活性物質的生物合成與應用、益生菌及功能食品作用機制、高端森林食品創制及全産業鍊條設計等研究。
教學情況：
承擔本科課程《食品微生物學》、《乳制品工藝學》和《食品科學與工程專業導論課》；承擔研究生課程《現代食品微生物進展》和《食品産業安全風險分析》。
承擔課題：
黑龍江省基金重點研發項目：ESL紅松松仁油凝膠制備及其生物活性研究（ZD2019C002）2019--2022,負責人：包怡紅
大興安嶺地區行署科技局院地共建産學研合作項目：高附加值山特産品精深加工關鍵技術研發（DXAL20170608），2017--2019 ,負責人：包怡紅
黑龍江省“百千萬”工程科技重大專項：乳制品關鍵配料及功能性配方産品研制與産業化-功能性配方奶粉的研制與産業化（2020ZX07B01），2020-2023,負責人：包怡紅
黑龍江省教育廳學科協同創新孵化項目：寒地漿果高附加值加工産業化關鍵技術，（LJGXCG2022-009），2022—2025,負責人：包怡紅
全國農業專業學位研究生教育指導委員會面上項目：農林院校食品加工與安全專業學位研究培養模式及質量提升研究（2021-NYYB-22），2021-2024,負責人：包怡紅
發表學術論文：
Luo H,Bao YH*, Zhu P*. Development of a novel functional yogurt rich in lycopene by Bacillus subtilis. Food Chemistry. 2023. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.135142. (IF=9.231)
Luo JY, Jiang L, Gao B, Chai YY*,Bao YH*.Comprehensive in silico analysis of the probiotics, and preparation of compound probiotics-Polygonatum sibiricumsaponin with hypoglycemic properties.Food Chemistry. 2023. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.134569. (IF=9.231)
Ma YP, Zhang PQ, Dai XD, Yao XG, Zhou SY, Ma QF, Liu JN, Tian S, Zhu JN, Zhang JC, Kong XH*,Bao YH*. Extraction, physicochemical properties, and antioxidant activity of natural melanin from Auricularia heimuer fermentation.Frontiers in Nutrition. 2023. doi: 10.3389/fnut.2023.1131542.（IF=6.590 ）
Jia MJ, Luo JY, Gao B, Huangfu YP,Bao YH*, Li DH, Jiang SL. Preparation of synbiotic milk powder and its effect on calcium absorption and the bone microstructure in calcium deficient mice. Food＆Function. 2023. doi: 10.1039/d2fo04092a. PMID: 36919678.（IF=6.317)
Jiang ZH, Huangfu YP, Jiang L, Wang TH,Bao YH*, Ma W. Structure and functional properties of whey protein conjugated with carboxymethyl cellulose through maillard reaction. LWT-Food Science and Technology. 2023.（IF=6.056）
Luo JY, Chen ZF, Guo QQ, Chai YY*,Bao YH*.Effects of saponins isolated fromPolygonatum sibiricumon H2O2-induced oxidative damage in RIN-m5F cells and its protective effect on pancreas.Food and Chemical Toxicology. 2023. doi: 10.1016/j.fct.2023.113724. (IF=5.572)
Yan HX, Xu YY, Dai ZQ, Zhang ZY,Bao YH*, Li DJ. Comparative study of the properties of lutein nanoliposomes coated with chitosan/(-)-epigallocatechin- 3-gallate (EGCG) complexes.Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023. doi: 10.1002/jsfa.12484.（IF=4.125）
Zhao XL, Yang X,Bao YH*, Guo Y, Luo JY, Jiang SL, Zhang W. Construction of vitamin D delivery system based on pine nut oil Pickering emulsion: effect of phenols.Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023. doi: 10.1002/jsfa.12363.（IF=4.125）
Guo Y, Yang X, Bao YH*, Zhao XL, Huang L, Chen ZX, Ma Y, Lu WH. Investigation of the in vitro digestion fate and oxidation of protein-based oleogels prepared by pine nut oil. LWT-Food Science and Technology. 2022. doi: 10.1016/j.lwt.2022.113660.（IF=6.056）
Zhao XL,Bao YH*, Guo Y, Luo JY, Jiang SL, Yang X. Effect of phenolic compounds and hydroxyl content on the physicochemical properties of pine nut oil Pickering emulsions. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022. doi: 10.1002/jsfa.11931.（IF=4.125）
Chen ZF, Luo JY, Jia MJ, Chai YY*,Bao YH*.Polygonatum sibiricumsaponin exerts beneficial hypoglycemic effects in type 2 diabetes mice by improving hepatic insulin resistance and glycogen synthesis-related proteins.Nutrients. 2022. doi: 10.3390/nu14245222. (IF=6.706)
Chai YY, Luo JY,Bao YH*. Effects ofPolygonatum sibiricumsaponin on hyperglycemia, gut microbiota composition and metabolic profiles in type 2 diabetes mice. Biomedicine & Pharmacotherapy. 2021. doi: 10.1016/j.biopha.2021.112155.（IF=7.419）
Luo JY, Chai YY, Zhao M, Guo QQ,Bao YH*.Hypoglycemic effects and modulation of gut microbiota of diabetic mice by saponin fromPolygonatum sibiricum.Food＆Function. 2020. doi: 10.1039/d0fo00428f. （IF=6.317)
Li JW, Luo JY, Chai YY, Guo Y, Tianzhi Y,Bao YH*. Hypoglycemic effect of Taraxacum officinale root extract and its synergism with Radix Astragali extract.Food Science & Nutrition. 2021. doi: 10.1002/fsn3.2176.（IF=3.553）
Guo Y,Bao YH*, Sun KF, Chang C, Liu WF. Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions. Food Hydrocolloids. 2020. doi: 10.1016/j.foodhyd.2020.106293.（IF=11.504 ）
Luo JY, Chai YY, Zhao M, Guo QQ,Bao YH*.Hypoglycemic effects and modulation of gut microbiota of diabetic mice by saponin fromPolygonatum sibiricum.Food＆Function. 2020. doi: 10.1039/d0fo00428f. （IF=6.317)
Kuerman M,Bao YH*, Guo Y, Guo MR. Effects of prebiotic carbohydrates on the growth promotion and cholesterol-lowering abilities of compound probiotics in vitro. LWT-Food Science and Technology. 2020. doi: 10.1016/j.lwt.2019.108703.（IF=6.056）
Luo H, He WW, Li DJ,Bao YH*, Riaz A, Xiao YD, Song JF, Liu CQ. Effect of methyl jasmonate on carotenoids biosynthesis in germinated maize kernels. Food Chemistry. 2020. doi: 10.1016/j.foodchem. (IF=9.231)
Guo Y,Bao YH*, Chai YY.Preparation of microcapsule antioxidative wall materials of pine nut oil by the Maillard reaction. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019. doi: 10.1002/jsfa.9488.（IF=4.125）
姜璐,包怡紅*,賈雨彤,賴章飛,徐福成. 18個品種藍靛果營養成分分析及綜合品質評價[J].農業工程學報, 2022, 38(7): 326-335.
包怡紅*,張俊順,符群,張海婷.細葉小檗果小檗堿抑菌性能及機理[J].食品科學, 2020, 41(7): 29-34.
常晨,劉偉豐,郭陽,包怡紅*.不同碳源培養下解脂耶氏酵母的轉錄組差異分析[J].食品科學, 2019, 40(20): 200-207.
教材著作：
食品專業英語，科學出版社，十四五規劃教材，2022.10（主編）
紅松球果及松針精深加工，伟德官网下app官方网站出版社，2021.11（專著） 獲黑龍江省優秀學術著作
東北核桃楸果應用原理與實踐，伟德官网下app官方网站出版社，2017.4（主編）
乳清蛋白應用原理與實踐，伟德官网下app官方网站出版社，2013.9（主編）
中國生物發酵産業協會 編 《生物發酵行業技術教程》 ，中國輕工業出版社，2021.05（編委）
whey protein production,chemistry, functionality, and applications, WILEY, 2019.02（編委）
教學科研獎勵：
黑龍江省科技進步一等獎，油料功能脂質高值化利用關鍵技術研究及示範.2021.1
吉林省科學技術進步獎二等獎，東北山核桃生物活性成分研究及産品開發與應用，2020.11.4
黑龍江省科技進步三等獎，食物源蛋白肽制備關鍵技術示範與應用推廣，2016.08
學術學會：
教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會委員
國家林業和草原局院校教材建設專家委員會委員
黑龍江省食品科技學會 副理事長
黑龍江省天然産物工程學會 副理事長
第二屆全國酵素行業專家委員會委員
《食品工業科技》《食品與機械》《中國林副特産》編委會委員
中國食品科學技術學會預制菜專業委員會第一屆委員會委員
