趙玉紅 副教授，博士生導師
聯系方式：
Email：zhao@nefu.edu.cn
電話：13796625992
地址：黑龍江省哈爾濱市香坊區和興路26号
伟德官网下app官方网站（新逸夫教學樓）
教育和訓練經曆：
1986/09-1990/06，齊齊哈爾輕工學院，食品工程專業，工學學士；
1997/09-2000/06，東北農業大學，食品科學專業，工學碩士；
2005/03-2009/06，東北農業大學，食品科學專業，工學博士；
2011/02-2012/07，美國普渡大學，食品科學系，訪問學者。
工作經曆：
1990/07-1993/11，齊齊哈爾市肉聯廠，科研所，助理工程師；
1993/11-2001/08，齊齊哈爾大學，食品工程系，講師；
2001/09-至今，伟德官网下app官方网站，食品科學系，副教授。
專業特長：
食品加工、食品保藏、食品及功能性食品研發。
研究領域：
以松仁、榛仁和鹿茸等為原料進行蛋白質功能調控及機制研究；以食用菌、漿果和山野菜等為原料進行多糖功能調控及機制研究；對森林資源中活性成分進行分離提取、穩定性及生物活性研究；以堅果、漿果、食用菌、山野菜、林蛙、鹿茸等為原料的林下資源高值化加工與利用研究。
教學情況：
承擔本科生課程《食品工藝學》、《食品感官評價》、《肉蛋制品加工工藝學》，承擔碩士研究生課程《食品綠色加工與貯藏專題》、《全産業鍊農産品生産過程控制技術與産品研發》。
承擔課題：
黑龍江省應用技術研究與開發計劃項目，沙棘有效成分分離純化及降血糖降血脂活性研究（GA19C106-2），2019.09-2022.08，項目負責人；
哈爾濱市科技計劃項目（留學回國創業人才專項），魯赫刺薔薇精深加工技術研究（2017RALXJ001），2017.01-2019.12，項目負責人；
中央高校基本科研業務費專項基金項目C類，鹿茸生物活性成分提取及功效研究（2572014CAQ02），2015.01-2016.12，項目負責人；
黑龍江省教育廳産業化前期研發項目，鹿茸有效成分制備及系列産品開發（1254CGZH14），2015.1-2017.12，項目負責人；
十三五國家重點研發計劃項目，東北森林區主要林菜資源生态開發利用技術研發與示範（2016YFC0500307-07），2016.07-2020.12，參加；
平歐榛仁調和油制備及榛仁蛋白飲料開發，2021-2022，橫向課題，項目負責人；
不同品種藍靛果中營養成分、芳香物質和活性研究，2021-2022，橫向課題，項目負責人；
水産制品研發及副産物深加工利用，2021-2023，橫向課題，項目負責人；
能量膠和凍幹湯料包研制，2020-2022，橫向課題，項目負責人；
松茸中松茸多糖制備關鍵技術，2018-2020，橫向課題，項目負責人；
黑木耳系列複合飲料研制，2017-2018，橫向課題，項目負責人；
留學研究生培養模式和評價體系構建（DGYLX2021-06），2021-2023,伟德官网下app官方网站教育教學項目，項目負責人.
發表學術論文（近五年）：
Nadya Mara Adelina, He Wang, Ligang Zhang L,Yuhong Zhao *. Comparative analysis of volatile profiles in two grafted pine nuts by headspace-SPME/GC-MS and electronic nose as responses to different roasting conditions [J]. Food Research International. 2021, 140(110026).（IF: 7.425）
Qiyong Guo, Nadya Mara Adelina, Jintao Hu, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*. Comparative analysis of volatile profiles in four pine-mushrooms using HS-SPME/GC-MS and E-nose，[J]. Food Control. 2022,134 (108711).（IF: 6.652）
Nadya Mara Adelina, He Wang, Ligang Zhang Kai Yang,Yuhong Zhao*. Evaluation of Roasting Conditions as an Attempt to Retrain Bioactive Compounds and Antioxidant Activities of Pine Nut Shell and Skin [J]. Waste and Biomass Valorization. 2021，https://doi.org/10.1007/s12649-021-01589-6.（IF:3.449）
Yuanxiang Wang, Xin Guo, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*.Effects of deproteinization on rheological properties of polysaccharides from Rosa acicularis‘Lu He’ and Rosa acicularis Lindlfruits. Journal of Food Measurement and Characterization. (2021) 15:2500–2515.https://doi.org/10.1007/s11694-021-00838-5.（IF:3.006）
Wenchao Liu, Nadya Mara Adelina, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*.Effects of roasting treatment on functional properties and structure of proteins in grafted Korean pine. J of Food Processing and Preservation. 2022.6, DOI: 10.1111/jfpp.16810.（IF: 2.609）
Jiayi An, Nadya Mara Adelina, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*. Effect of roasting pre-treatment of two grafted pine nuts (Pinus koraiensis) on yield, color, chemical compositions, antioxidant activity, and oxidative stability of the oil. J Food Process Preserv. 2021;00:e16145.https://doi.org/10.1111/jfpp.16145.（IF: 2.609）
Sitong Zhang, Ligang Zhang, Lu Wang,Yuhong Zhao*. Total phenols, flavonoids, and procyanidins levels and total antioxidant activity of different Korean pine (Pinus koraiensis) varieties.Journal of Forestry Research. volume 30, pages1743–1754 (2019). https://doi.org/10.1007/s11676-018-0744-0.（IF: 2.361）
齊奇，李豔霞，楊凱，趙玉紅*.内源多酚對松仁各組分蛋白理化性質、功能特性和結構的影響.食品科學,EI,2022,43（16）: 81-89.
王旭，孔志強，趙玉紅*.溶劑極性對沙棘渣提取物組成及體外降血糖、降血脂活性的影響.精細化工,EI，2022, 39(10): 2059-2068.
王賀，趙玉紅*，楊凱. HS-SPME-GC-MS結合電子鼻對10個品系紅松籽油揮發性物質分析比較.食品科學，EI，2021，42（18）:178-184.
曾德永，趙玉紅*.澄清劑對藍靛果果汁活性成分和特性的影響，食品科學，EI，2018, 39(04):43-48；
教材著作：
老山芹降血糖提取物活性及應用，伟德官网下app官方网站出版社，2022.11，專著；
肉品科學技術，中國輕工業出版社，中國輕工業“十三五”規劃立項教材，2022.7，參編；
學術學會：
黑龍江省山野菜資源保護與利用學會理事；黑龍江省天然産物工程學會理事；果松産業國家創新聯盟會員
授權專利：
一種黑木耳多糖能量棒（ZL 2015 1 0054642.4），授權發明專利，第一名；
一種具有抗疲勞功能的黑木耳多糖能量膠（ZL 2015 1 0701260.6），授權發明專利，第一名；
一種灌裝運動營養制品生産用定量灌裝機構（ZL 2021 2 2932469.7），授權實用新型專利，第一名。
成果轉化：
一種具有抗疲勞功能的黑木耳多糖能量膠（ZL 2015 1 0701260.6），2018.11
教學獎：
伟德官网下app官方网站優秀本科生導師，2022.09；
伟德官网下app官方网站優秀研究生學位論文指導教師，2022.09；
伟德官网下app官方网站優秀課程教學大綱，《食品感官評價》，2022.12；
伟德官网下app官方网站本科教學質量一等獎，2021.09；
伟德官网下app官方网站優秀本科生畢業論文指導教師，2021.09；
伟德官网下app官方网站優秀研究生學位論文指導教師，2021.09；
伟德官网下app官方网站本科教學質量二等獎，2020.10；
伟德官网下app官方网站優秀本科生畢業論文指導教師，2020.09；
伟德官网下app官方网站教學成果獎，“基于食品科學專業課和專業基礎課相融合的教學改革與實踐” ，2019.12；
伟德官网下app官方网站“十佳本科生導師”稱号，2019.09；
伟德官网下app官方网站優秀本科生畢業論文指導教師，2019.09；
伟德官网下app官方网站移動教學大賽人氣獎，2018.12；
伟德官网下app官方网站本科教學質量二等獎，2018.09。
指導大學生創新創業：
胡萌曉等，’魯赫’刺薔薇果和野生刺薔薇果成分和性質比較，國家級創新項目，結題，2021；
張厚娜等，不同油脂提取方式對松仁油成分和性質的影響，國家級創新項目，結題，2021；
胡錦濤等，漿果果渣對酸奶品質和抗氧化性的影響，國家級創新項目，結題，2019；
齊雲飛等，“邁可優”黑木耳多糖能量食品，國家級創業項目，結題，2019；
袁亞茹等，榛仁酸奶研制及其成分分析和品質評價，國家級創新項目，在研，2022；
胡萌曉等，i豆——國内素食冰淇淋領跑者，省級創新項目，結題，2021；
方哲等，幹燥方式對‘魯赫刺薔薇果幹燥特性、有效成分和性質的影響，省級創新項目，結題，2020；
劉婧等，萃林計劃，省級創新項目，結題，2020；
白曉琳等，邁可優黑木耳多糖能量食品，第四屆黑龍江省互聯網+大學生創新創業大賽，二等獎，2018；
劉婧等，萃林計劃，第五屆黑龍江互聯網+大學生創新創業大賽，銅獎，2019；
黃俊朝等，A min——全球新型健康飲品破門者，第七屆黑龍江互聯網+大學生創新創業大賽，銅獎，2021；
胡萌曉等，i豆——國内素食冰淇淋領跑者，第六屆黑龍江互聯網+大學生創新創業大賽，菁英獎，2020。
